Produkte Salami - Lausitzer Spezialitäten

Warmfleischsalami

Stück ca. 350 g

Das Verwenden von schlachtwarmem Fleisch zur Herstellung, prägt den Charakter dieser mindestens 2 Monate gereiften Salami. Die weiche Struktur & der unnachahmliche Eigengeschmack ist auf das schlachtwarme Fleisch & die hochwertigen Gewürze zurückzuführen.

Inhaltsstoffe

Zutaten:
Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze, Dextrose, Glucosesirup, Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure), Konservierungsstoff (Natriumnitrit), Reifekulturen, Naturdarm, Buchenholzrauch
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Allergene:
keine
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Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Energie 1405,66 kJ / 338,87 kcal
Fett 27,67 g
- davon gesättigte Fettsäuren 9,62 g
Kohlenhydrate 0,78 g
- davon Zucker 0,61 g
Eiweiß 21,66 g
Salz 3,41 g

je 100 g 2,75 €

Luftgetrocknete Salami

Stück ca. 350 g

Das Rohmaterial besteht aus Fleisch von der Keule, Schulter sowie kernigem Bauch ausgemästeter Schweine. Dieses wird vor der Herstellung in Klimakammern kälteluftgetrocknet. Es entsteht eine ausgeprägte Fleischnote, die durch Naturgewürze intensiviert wird.

Inhaltsstoffe

Zutaten:
Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze (mit Senf), getrocknete Hefe, Dextrose, Maltodextrin, Aroma, Würze, Antioxidationsmittel (Natriumascorbat), Gewürzextrakt, Konservierungsstoff (Natriumnitrit), Reifekulturen, Buchenholzrauch

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Allergene:
- Senf
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Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Energie 1368,91 kJ / 329,97 kcal
Fett 26,75 g
- davon gesättigte Fettsäuren 9,812 g
Kohlenhydrate 0,67 g
- davon Zucker 0,3 g
Eiweiß 21,62 g
Salz 3,71 g

je 100 g 2,75 €

Haussalami | klein

Stück ca. 350 g

Traditionell besteht die Haussalami aus Rind- & Schweinefleisch und besitzt eine mittelgrobe Körnung. Es werden fein gemahlene Naturgewürze wie Pfeffer, Knoblauch verwendet, die den Geschmack abrunden. Nach zweiwöchiger Reifung hat sie ihr volles Aroma entfaltet.

Inhaltsstoffe

Zutaten:
Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Gewürze, Glucosesirup, Dextrose, Würze, Aroma, Antioxidationsmittel (Natriumascorbat), Konservierungsstoff (Natriumnitrit), Gewürzextrakt, Reifekulturen, Buchenholzrauch

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Allergene:
keine
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Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Energie 1454,15 kJ / 351,03 kcal
Fett 30,08 g
- davon gesättigte Fettsäuren 9,48 g
Kohlenhydrate 0,95 g
- davon Zucker 0,27 g
Eiweiß 19,01 g
Salz 3,61 g

je 100 g 2,18 €

Haussalami | groß

Stück ca. 1 kg

Traditionell besteht die Haussalami aus Rind- & Schweinefleisch und besitzt eine mittelgrobe Körnung. Es werden fein gemahlene Naturgewürze wie Pfeffer, Knoblauch verwendet, die den Geschmack abrunden. Nach zweiwöchiger Reifung hat sie ihr volles Aroma entfaltet.

Inhaltsstoffe

Zutaten:
Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Gewürze, Glucosesirup, Dextrose, Würze, Aroma, Antioxidationsmittel (Natriumascorbat), Konservierungsstoff (Natriumnitrit), Gewürzextrakt, Reifekulturen, Buchenholzrauch

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Allergene:
keine
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Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Energie 1454,15 kJ / 351,03 kcal
Fett 30,08 g
- davon gesättigte Fettsäuren 9,48 g
Kohlenhydrate 0,95 g
- davon Zucker 0,27 g
Eiweiß 19,01 g
Salz 3,61 g

je 100 g 2,18 €

Rindsrauchsalami

Stück ca. 1,8 kg

Diese Salami wird im Gegensatz zu anderen Salamis während der Reifung heiß geräuchert. Durch diese Art der Räucherung & den sehr hohen Anteil an Rindfleisch von 70 % entsteht ein ausgeprägter Grundgeschmack, der mit grünem Pfeffer zusätzlich verfeinert wird.

Inhaltsstoffe

Zutaten:
Rindfleisch, Speck, Speisesalz, Gewürze, grüner Pfeffer, Glucosesirup, Dextrose, Trinkwasser, Stabilisator (Diphosphate), Würze, Antioxidationsmittel (Natriumascorbat), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure), Konservierungsstoff (Natriumnitrit), natürliches Aroma, Sonnenblumenöl, Pfefferextrakt, Reifekulturen, Buchenholzrauch
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Allergene:
keine
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Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Energie 1485,21 kJ / 358,53 kcal
Fett 30,76 g
- davon gesättigte Fettsäuren 9,61 g
Kohlenhydrate 0,86 g
- davon Zucker 0,27 g
Eiweiß 19,49 g
Salz 3,68 g

je 100 g 2,75 €

Schinkenplockwurst mit Pfeffer

Stück ca. 1,2 kg

Die Schinkenplockwurst wird ausschließlich aus Material von der Schweinekeule hergestellt. Die spezielle Würzung & Reifung verleiht der Salami einen ausgeprägten mediterranen Grundgeschmack. Der Pfeffermantel rundet zudem das intensive Geschmacksprofil ab.

Inhaltsstoffe

Zutaten:
Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Gewürze, Dextrose, Aroma, Würze, Stabilisator (Diphosphate), Antioxidationsmittel (Natriumascorbat), Konservierungsstoff (Natriumnitrit), Gewürzextrakt, Reifekulturen, Buchenholzrauch
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Allergene:
keine
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Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Energie 970,52 kJ / 232,46 kcal
Fett 13,93 g
- davon gesättigte Fettsäuren 4,93 g
Kohlenhydrate 1,29 g
- davon Zucker 0,58 g
Eiweiß 25,49 g
Salz 4,34 g

je 100 g 2,75 €

Truthahnsalami

Stück ca. 1,6 kg

Die Truthahnsalami wird, neben Speck vom Schwein, ausschließlich aus Putenoberkeulenfleisch hergestellt. Dieses Fleisch besitzt einen hohen Muskelfleischanteil & hat einen ausgeprägten Eigengeschmack. Die Konsistenz bleibt nach der Reifung außergewöhnlich weich.

Inhaltsstoffe

Zutaten:
Putenoberkeulenfleisch, Speck, Speisesalz, Gewürze, Dextrose, Aroma, Würze, Stabilisator (Natriumacetat), Antioxidationsmittel (Natriumascorbat, Ascorbinsäure), Säuerungsmittel (Citronensäure), Gewürzextrakt, Konservierungsstoff (Natriumnitrit), Farbstoff (Echtes Karmin), Reifekulturen, Buchenholzrauch
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Allergene:
keine
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Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Energie 1595,17 kJ / 384,83 kcal
Fett 32,27 g
- davon gesättigte Fettsäuren 10,21 g
Kohlenhydrate 1,14 g
- davon Zucker 0,57 g
Eiweiß 22,45 g
Salz 4,00 g

je 100 g 2,75 €

Salamibrezel

Erhältlich in 200 g-Packungen

Diese geschmacksintensive Salami ist optisch einer Brezel nachempfunden. Aufgrund des geringen Umfangs verliert die Salami viel Feuchtigkeit und erhält dadurch eine besonders würzige Note. Sie dient als abwechslungsreicher Snack & wird als solches verzehrt.

Inhaltsstoffe

Zutaten:
Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Gewürze, Aroma, Dextrose, Glucosesirup, Würze, Antioxidationsmittel (Natriumascorbat), Konservierungsstoff (Natriumnitrit), Reifekulturen, Buchenholzrauch
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Allergene:
keine
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Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Energie 1829,47 kJ / 441,08 kcal
Fett 36,04 g
- davon gesättigte Fettsäuren 12,19 g
Kohlenhydrate 1,07 g
- davon Zucker 0,37 g
Eiweiß 29,04 g
Salz 4,66 g

je 100 g 4,33 €